江苏恒顺集团是2019工业文化创新发展高峰论坛暨工业遗产保护峰会的承办单位。作为承办企业代表,江苏恒顺集团总经理聂旭东在会上作了“传承百年文化 激发创新动能”的主题演讲。他说,恒顺创办于清道光20年,距今已有179年的历史,是一家国家级非物质文化遗产、中华老字号企业。为保护好工业遗产,恒顺迁建复建老作坊,保留了手工厂房,保护老产品,原址上保留了大量的传统酿醋遗迹,并坚持非遗技艺酿造,年产纯手工醋3000吨。近年来,为更好地保护、开发、利用工业遗产,恒顺积极探索工业遗产保护利用的新模式。2010年,恒顺投资建设了中国醋文化博物馆,并正在打造 “恒顺工业文化旅游示范区”,探索出了一条 “工业+文化+旅游”的工业遗产保护和再利用方案。
聂旭东介绍说,中国醋文化博物馆是国内第一个集文化遗产保护、科普教育、工业旅游于一体的主题性展馆。展馆由醋史馆、文化长廊、老作坊、现代工艺馆、陈列馆、体验馆、游客中心等七大部分组成,全馆采用声、光、电等现代表现形式,全面展示醋文化,解读醋文化,品味醋文化。作为江苏省首家工业旅游4A景区,中国醋文化博物馆不仅完整地保留了具有3000多年历史的恒顺镇江香醋传统酿造技艺,还展示了近百年来恒顺“大罐制酒” “糯米制醋” “机械翻醅” “智能灌装”等创新发展历程,被誉为 “活着”的工业遗产。
“恒顺的发展是民族工业发展的缩影。”聂旭东表示,作为中国传统四大名醋的代表,恒顺经过179年的传承与创新,连续16年成为中国调味品协会会长单位,香醋出口美国、日本等64个国家和地区,销量连续23年保持行业第一,企业品牌价值达81.35亿元。2018年 “镇江香醋”品牌价值458.92亿元,位列国家地理标志保护产品第二,仅次于茅台。 《舌尖上的中国》第六集 “五味调和——酸”,就是在恒顺中国醋文化博物馆取景拍摄而成。这一集专门讲述了镇江香醋制作的过程与特点,揭示了醋香味产生的秘密,解读了 “镇江——一座美得让人吃醋的城市”的文化内涵。
演讲最后,聂旭东强调,下一步恒顺人将坚定不移传承优秀基因,坚定不移创新发展思路,坚定不移践行“恒顺众生”文化,坚定不移追求 “领跑全球醋业”的伟大愿景,持之以恒地抓好遗产项目的保护利用,传承和培育中国特色工业精神,打造经济增长新动能,为我国从 “制造大国”走向 “制造强国”贡献力量。
(陈 星)