大家谈 食品企业应逐步进行智能化升级
■ 赛迪智库消费品工业研究所 陆安静 食品工业属于传统行业,当前阶段急需完成升级改造,提高发展质量水平。实践证明,对食品加工生产进行智能化改造,应是我国食品工业转型升级的重要途径和有效方法,能有效提升企业产品质量、效益和服务水平,为食品加工企业带来全新体验。 智能制造一个很重要的作用就是能压缩加工环节和减少人员参与,这对食品生产企业显得更为关键,除了能降低人力成本,提升生产规模和效率,最主要的是能防范食品安全事故隐患。对于尚未或正在进行智能化升级的食品企业,要遵循企业发展规律,根据企业现有生产线状况制定不同的升级路线,由机械化、自动化、信息化/数字化向智能化的逐步过渡。 第一,进行机械化改造。对于还存在手工或半手工加工的环节,要根据加工特点设计机械,用机械来代替手工劳动完成生产作业。 第二,建立自动化流程。对于较为成熟的机械化加工环节,要利用软件系统将它们进行组合集成,不断提高过程传动、控制以及加工的自动化水平,应用数控机床、工业机器人等生产设备,建立起自动化的生产流程。 第三,实现数字化生产。对自动化生产过程进行分析,抽取出重要环节的数字指标,利用数字化指导、控制生产加工。同时,利用传感器采集加工过程中的其他数据,挖掘更多的数字信息。 第四,实行智能制造。借助物联网、云计算等信息技术手段,打通研发、制造、管理和物流等主要单元的数据链,形成全流程的信息互联,实现智能化生产。
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