数字化生产技术为白酒赋能
■ 中国工业报记者 安再祥 通讯员 李鹏飞 在迅猛发展的现代生活中,随着时代的变迁与生活方式的改变,非遗技艺越来越多地退出历史舞台。作为金裕糟坊第四代传承人的段兆法常常思考:作为传统行业,在科技飞速发展的今天,白酒如何实现创造性转化与创造性的发展? 段兆法表示,在非遗传承的过程中,需要破除旧的观念,及时转变生产经营方式,充分利用现代科学成果、网络技术以及销售模式,推陈出新,进行现代 “激活”,赋予非遗技艺新的活力,使其重新焕发出新的时代光彩。 据介绍,金裕坊预计投资1000万元,设立酒数字化生产线,建立数字化管理中心,只需要一部手机或一台电脑登陆系统,就可以实时查看金裕坊酒从田间到酒桌的全过程。该远程监控系统覆盖了绿色原粮生产基地、原酒酿造、陶坛储藏、封装生产、仓储物流、成品检测等六大模块,涵盖了金裕坊酒生产的全过程,实现了从田间到酒桌全过程移动客户端实时在线的监控和展示,构建了 “基地生产” “仓储在线” “检测在线”等食品质量安全可视化追溯体系。 下一步,公司计划成立大数据中心,将数字化生产技术覆盖公司的梅兰竹菊酒、小镇青年酒等各种产品,推进“一部手机看非遗传承技艺”建设和 “数字金裕坊”建设向更深更细致处延伸。
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