近日，由国家发改委公众营养与发展中心等主办的全谷物食品发展国际论坛在京开幕。会议指出，消费全谷物食品在发达国家和一些发展中国家已成潮流。近年的研究表明，全谷物食品中的复合生理活性组分可能比单个分离的组分具有更好的健康促进作用。全谷物食品对慢性病的预防作用一定程度上就是因为全谷物中所含独特的植物化学元素的相互作用或协同增效作用。
   专家认为，全谷物的保健作用包括降低中风危险30%~36%，降低2型糖尿病危险21%~30%，降低心脏疾病危险25%~28%，同时还有利于预防肠胃癌症和体重控制。食用全谷物的肥胖成年人比食用精加工谷物者的C-反应蛋白及腹部脂肪的比例显著降低。国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬在会上指出，全谷物食品是我国粮食加工和食品工业的发展方向，已经列入国家 “十二五”规划。（绳文）